Plantele se cultivă pe terenuri pe care nu a fost aplicat nici un îngrăşământ chimic; odată culese sunt supuse macerării fără a li se aplica procedee chimice, iar în ultima fază ele sunt ambalate fără conservanţi sau alţi substituienţi chimici.

Seminţele folosite nu sunt modificate genetic, ci controlate biologic.

• - utilizarea de fertilizatori şi amelioratori ai solului, pesticide, materii prime pentru prepararea furajelor, ingrediente pentru prepararea alimentelor în conformitate cu lista produselor permise în agricultura ecologică
• - absenţa organismelor modificate genetic şi a iradierii plantelor
• - absenţa aditivilor chimici de sinteză: conservanţi, coloranţi, arome, emulgatori, acidifianţi, întăritori de gust, agenţi de îngroşare.

Impactul procesului de producţie ecologică asupra mediului este minim.

Alimentele ecologice sunt produse diversificate, sănătoase, libere de boli şi dăunători, lipsite de reziduuri nocive, cu un conţinut echilibrat în substanţe bioactive şi minerale. Sunt rezultate din tehnologii ecologice, tehnologii care nu utilizează îngrăşăminte chimice şi pesticide. Toate aceste tehnologii bio-ecologice au rolul de a pune la dispoziţia consumatorului şi industriei prelucrătoare produse naturale lipsite de reziduuri chimice şi mai ales tehnologii menite să contribuie la salvgardarea ecosistemului agricol.

Produsele ecologice certificate sunt marcate şi etichetate conform reglementărilor din domeniu. Produse ecologice sunt numai acelea care au un certificat de calitate şi poartă pe ambalaj sigla organismului de certificare şi nu orice produs care se vinde sub denumirea de "natural", "ţărănesc".

Se utilizează cele mai sănătoase ingrediente posibile: materie primă certificată ca fiind cultivată biodinamic, materie primă certificată ca fiind cultivată organic, precum şi materii prime crescute în mod natural în zone salbatice fără intervenţie umană, recoltate cu moderaţie. Acestea din urmă sunt recoltate din zone nepoluate, virgine, care constituie habitatul lor natural. De asemenea, recoltarea plantelor pe care natura le oferă fără a fi fost plantate de om se face în mod etic. Ce înseamnă aceasta? Înseamnă că doar plantele ajunse la potenţialul lor maxim sunt culese, iar în urmă se lasă mereu neculese o cantitate suficientă de plante, aşa încât să nu fie în nici un fel prejudiciat ecosistemul respectiv. Mai departe, procesarea acestor materii prime se face cu maximul de grijă pentru a le păstra “personalitatea”. Nimic nu este înlăturat din proprietăţile lor biologice. În tot timpul procesului, temperatura trebuie menţinută sub nivelul temperaturii corpului, pentru a se pastra activitatea enzimelor.

Agricultura organică înseamnă agricultura practicată în jurul ideii că ferma este un organism autosuficient, care se hraneşte singur şi îşi refoloseşte la infinit propriile resurse. Seminţele provin din recoltele anterioare, iar îngrăşământul provine de la animalele aceleiaşi ferme şi din compostul alcătuit din resturile fermei. Totul se reia la nesfarşit, fără fetilizatori chimici aduşi din altă parte, fără seminţe ieşite din laboratoare şi care pot să germineze doar o data.

Definiţia curentă pentru produsele bio/eco/organice este legată în primul rând de standardele de producţie - fără pesticide, fără fertilizatori artificiali, fără contaminare umană sau industrială, fără radiaţii cu ioni, fără aditivi alimentari si, dacă este vorba despre animale, fără tratamente masive antibiotice, fără hormoni de crestere si cu o alimentaţie „sănătoasă“. În majoritatea ţărilor nu se poate aplica eticheta de „bio“ decât organismelor care nu au suferit modificări genetice. Mai mult, un producător „bio“ este obligat să facă si dovada că poate asigura transportul si depozitarea de dinainte de vânzare în condiţii care să nu afecteze calitatea ecologică a produselor.

Există trei niveluri de certificare pentru produsele eco, un lucru puţin stiut în România si care le permite speculanţilor să vândă produse cu „urme de ingrediente bio“ la preţuri exorbitante.

Tot ce este 100% organic si este certificat ca atare va purta eticheta „100% organic“. Pentru produsele care au minimum 95% ingrediente organice, se poate folosi eticheta „produs organic“, iar pentru cu 70% ingrediente organice, se poate folosi termenul ca atare în numele produsului, dar vor lipsi sigiliile autorităţilor (sigilii care diferă de la ţară la ţară)